銀耳湯熬出膠的關(guān)鍵在于煮制的時(shí)間和方法。以下是具體的煮法：

　　材料：

　　- 銀耳 20 克

　　- 冰糖 適量

　　- 枸杞 適量

　　- 紅棗 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 將銀耳用清水浸泡30分鐘左右。

　　2. 撈出銀耳，用刀將其切成小塊，放入燉盅中。

　　3. 加適量清水，燉盅放入蒸鍋中，用中火燉2-3小時(shí)，直至銀耳熟爛，湯汁變濃稠。

　　4. 在加入適量冰糖、枸杞和紅棗，再煮5分鐘左右即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 在煮的過(guò)程中要不斷加水，以免煮干。

　　2. 煮的時(shí)間越長(zhǎng)，銀耳的膠質(zhì)含量就越高。

　　3. 燉盅要用瓷質(zhì)或陶質(zhì)的，不要用金屬盆，以免破壞膠質(zhì)的形成。

　　4. 煮出的湯汁濃稠，有些人可能不太喜歡，可以根據(jù)個(gè)人口味適量加水。