以下是和面的一些技巧：
1. 水溫不宜過熱：水溫過熱容易破壞面筋的結(jié)構(gòu)，使面條口感不好。
2. 用適量的水：和面時(shí)需要適量的水，但是水的量也不能太多，否則會使面筋含水量過多，影響面條的口感。
3. 揉面的時(shí)間：揉面的時(shí)間要充分，一般需要10-15分鐘，這樣可以使面筋發(fā)酵更加充分，面條口感更好。
4. 面粉的選擇：要選擇高筋面粉，這種面粉含有較多的面筋，使面條的彈性更好。
5. 放置和面：和面后，可以將面團(tuán)醒發(fā)一段時(shí)間，這樣可以使面筋更加結(jié)實(shí)。
6. 按照比例和面：和面時(shí)需要按照一定比例來配制面粉和水，2:1的比例會比較好，這樣可以在不影響口感的情況下，使面條更加易于制作。
和面的關(guān)鍵在于溫度、水量、揉面的時(shí)間、面粉的選擇、醒發(fā)和配比，只有做到這些方面，才能制作出好吃的面條。
面條作為日常主食，其消化時(shí)間受多重因素影響，兩小時(shí)能否完成消化需結(jié)合具體情況判斷。這類面條加工精細(xì)，膳食纖維含量低，胃排空通常需1-2小時(shí)，進(jìn)入小腸后1-2小時(shí)可完成營養(yǎng)吸收，整體消化時(shí)間約2-4小時(shí)。
