青蠶豆炒雞蛋的做法如下：

　　材料：

　　1. 青蠶豆 100g

　　2. 雞蛋 2個(gè)

　　3. 油 適量

　　4. 鹽 適量

　　5. 蔥末 適量

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好青蠶豆，洗凈備用。

　　2. 雞蛋打散備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入蠶豆煸炒。

　　4. 煸炒至豆子變軟，表面開始出現(xiàn)皺紋。

　　5. 加入適量鹽，稍微翻炒幾下。

　　6. 將豆子稍微往鍋邊推，倒入打散的雞蛋。

　　7. 雞蛋邊緣開始凝固時(shí)，用筷子稍微劃一下雞蛋，使其散開。

　　8. 翻動(dòng)雞蛋，煎至完全凝固。

　　9. 翻炒均勻，加入蔥末，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 雞蛋煎好后，可以在鍋中稍微翻炒幾下，使其更加香嫩。

　　2. 如果蠶豆不夠熟，可以加入一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。