燉排骨軟一點的方法：
1. 先將排骨焯水，去除血水和雜質，然后再用冷水浸泡30分鐘，使其更易煮爛。
2. 加入一些酸性食材，如番茄、醋或酸梅等，在燉煮過程中可以軟化肉質。
3. 燉煮時可以加入一些淀粉水或米飯水，這樣可以增加湯汁的濃稠度，使排骨更加軟爛。
4. 在燉煮前用刀在排骨上劃幾刀，這樣可以幫助排骨入味，并更易煮爛。
5. 燉煮的時間要充足，不要急于取出，可以慢慢燉煮1-2小時，待排骨軟爛入味后再食用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
