饅頭和米飯其實(shí)都是碳水化合物，每100克饅頭和米飯的熱量差不多，大約150千卡左右。從熱量角度來(lái)看，兩者對(duì)發(fā)胖的影響差別不大。

　　米飯的GI值（血糖指數(shù)）比饅頭高，意味著米飯被消化吸收的速度更快，導(dǎo)致血糖的升高也更快。當(dāng)血糖升高時(shí)，身體會(huì)釋放胰島素來(lái)降低血糖水平，但是如果頻繁高血糖，身體需要不斷釋放胰島素，過(guò)量的胰島素會(huì)抑制脂肪的分解和消耗，促進(jìn)脂肪的堆積，可能導(dǎo)致體重增加和肥胖。

　　如果要選擇相對(duì)更健康的碳水化合物，建議選擇GI值較低的粗糧饅頭，同時(shí)注意適量控制飲食總量和運(yùn)動(dòng)。