將海參浸泡在清水中至少12小時(shí)，讓其變得柔軟，然后用清水沖洗干凈。隨后，將海參放入鍋中加水煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮約30分鐘，直至海參變軟。煮好的海參放到碗中，加上蔥、蒜、姜、料酒和鹽，攪拌均勻，腌制至少1小時(shí)，過程中要翻幾次。腌制好的海參可以炒或涼拌食用，味道美味可口。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
