以下是幾個讓牛排變得嫩滑的技巧：

　　1.選擇正確的牛排：要選用優質的牛肉，比如飼養環境好，肥肉與瘦肉比例合適的肉品。

　　2.燜煮法：先煎至表面金黃，再用少量的水、醬油、姜、蒜等低溫燜煮約半小時，可以讓肉質更嫩。

　　3.調料腌制：可以用少量的鹽、黑胡椒、醬油、姜等調料腌制一段時間，讓肉質更柔軟。

　　4.剁技巧：用刀背輕輕敲打牛排表面，可以打松纖維，讓肉質更加嫩滑。

　　5.切的技巧：要沿肉紋切成薄片，這樣可以讓口感更加嫩滑。