為了避免紫花蕓豆煮爛，您可以采取以下步驟：
1.先將紫花蕓豆放入沸水中焯水1-2分鐘，然后撈出放入涼水中浸泡。這樣可以使蕓豆變得脆嫩，減少煮爛的風(fēng)險(xiǎn)。
2.煮紫花蕓豆時，用大火快煮不要慢煮，以避免太長時間的煮燉導(dǎo)致爛熟。
3.可以將紫花蕓豆煮至70-80%熟后，加入其他食材繼續(xù)煮熟，這樣可以減少蕓豆過度煮爛的情況。
4.或者將紫花蕓豆用蒸的方式，不僅能保持蕓豆的營養(yǎng)成分，而且不容易煮爛。
紫花蕓豆可以先清洗干凈，去掉兩頭的須和蒂，切成段或切成小段，然后放入開水中焯水1~2分鐘，撈出瀝干備用。接著，鍋中燒水燒開后，放入少許鹽和油，再將焯好水的紫花蕓豆放入鍋中，用中小火煮熟即可。
