制作新鮮牛肉湯火鍋的步驟如下：

　　材料：

　　-新鮮牛肉片

　　-火鍋底料（可根據個人喜好選擇）

　　-蔬菜（可根據個人喜好選擇）

　　-豆腐（可根據個人喜好選擇）

　　-鮮菇類（可根據個人喜好選擇）

　　-調料（可根據個人喜好選擇）

　　步驟：

　　1. 準備湯鍋和火鍋底料，加入適量水煮沸，根據個人口味調整火候和味道。

　　2. 將蔬菜、豆腐、鮮菇類等配料清洗干凈后切好備用。

　　3. 將牛肉片放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、姜片和蔥段拌勻，腌制5-10分鐘。

　　4. 在沸水中將腌制好的牛肉片快速焯水后撈出備用。

　　5. 把焯水后的牛肉片放入已煮沸的湯鍋中，同時加入配料。

　　6. 根據個人口味加入調料，如辣椒醬、芝麻醬、醬油等，攪拌均勻后繼續煮熱。

　　7. 煮至配料和牛肉熟透后即可享用。

　　溫馨提示：

　　1. 焯水的時間不要過長，否則會導致牛肉過度熟化。

　　2. 配料可根據個人口味和喜好進行選擇和搭配。

　　3. 調料的選擇也是根據個人口味和喜好，可以添加自己喜歡的調味料。