水煮鯰魚的做法跟水煮魚類似，下面是詳細步驟：

　　材料：

　　鯰魚片250克

　　豆腐200克

　　水發(fā)木耳30克

　　蔥姜蒜適量

　　郫縣豆瓣醬25克

　　花椒粒10克

　　干辣椒適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　香菜適量

　　步驟：

　　1. 鯰魚片洗凈備用，豆腐切成塊，水發(fā)木耳撕成小塊；

　　2. 蔥姜蒜切末備用，熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜；

　　3. 倒入郫縣豆瓣醬、花椒粒和干辣椒，煸炒出香味；

　　4. 加入清水，煮開后倒入豆腐和水發(fā)木耳，煮熟后加入鯰魚片，用筷子輕輕撥動鯰魚片，等魚片變白即可；

　　5. 加入鹽、生抽調(diào)味，最后撒上香菜即可。

　　注意：

　　1. 鯰魚片要輕輕撥動，不要用力攪拌，否則會碎掉；

　　2. 如喜歡口感更鮮美，可以加入少許魚露；

　　3. 辣椒和豆瓣醬可以根據(jù)自己的口味調(diào)整用量。