米線可以搭配很多不同的小吃，以下是幾種比較經典的搭配：
1. 紅燒牛肉米線：搭配花生醬、豆皮、蔥花、香菜等配料，味道更加豐富。
2. 酸辣米線：搭配酸菜、豆皮、花生碎、蔥花、香菜等配料，口感更加開胃。
3. 清湯米線：搭配炸醬、花生碎、豆皮、蔥花、香菜等配料，味道更加清爽。
4. 雞湯米線：搭配雞肉、蘑菇、香菜、豆皮等配料，香味四溢。
1.從升糖指數來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
