以下是一種簡單的腰果炒菜做法，可供參考：

　　材料：

　　- 腰果 100g

　　- 青椒 1個

　　- 胡蘿卜 1個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油適量

　　- 植物油適量

　　步驟：

　　1. 將腰果放入熱水中焯水一分鐘，撈出備用。

　　2. 把青椒和胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用。

　　3. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　4. 放入青椒和胡蘿卜絲翻炒。

　　5. 倒入腰果，加入少許料酒，鹽和雞精調味，翻炒均勻。

　　6. 加入少許生抽和蠔油，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 焯水的目的是去除腰果表面的苦味。

　　2. 炒菜時火力不要太大，以免炒糊。

　　3. 調味時根據個人口味適量調整。