1. 糖干海參：

　　外觀：糖干海參呈現出光澤度高、顏色黃褐色或深棕色、外表比淡干海參更加厚實。

　　口感：口感甜味十足，咬勁較強，肉質較緊實，口感相對更加豐富。

　　食用方法：糖干海參在烹飪時需要事先泡發，浸泡時間大約需要24小時。烹飪時可以加入一些糖或者調料，燉、煮、烤等多種方式都可以。

　　2. 淡干海參：

　　外觀：淡干海參外表呈現出乳白色或者灰色，表面比糖干海參細膩，外形比較柔軟，彈性略弱。

　　口感：口感相對較清淡，咬勁不如糖干海參，但是營養價值仍然非常高，常常被選用作藥膳。

　　食用方法：淡干海參需要提前泡發，泡發時間一般為12小時左右。烹飪時可以根據不同的食譜加入不同口味的調料進行烹飪，也可以用來制作海參粥等營養美食。