1. 選好肉：選用質(zhì)地較嫩的肉，如羊肉腿肉或羊肉里脊肉等。

　　2. 切片：將羊肉切成片狀，盡量保持肉片大小均勻，這樣炒出來更容易熟。

　　3. 腌制：在切好的羊肉中加入一些腌料，如生抽、料酒、姜蒜等，腌制10-15分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　4. 熱鍋冷油：在鍋中加入適量的油，燒熱后放入羊肉，注意火不要過大，一定要先煸炒至肉變色。

　　5. 炒熟：將腌制好的羊肉翻炒均勻，炒至肉熟透，色澤金黃。

　　6. 加入輔料：最后加入一些適量的蔥姜蒜和適量調(diào)料，翻炒均勻即可。