1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉，去掉筋膜和油脂，切成小塊，用刀背剁成細(xì)末。

　　2. 加入適量生姜、蔥末和鹽，再加入少量料酒或白醋，攪拌均勻。

　　3. 加入酸菜絲，攪拌均勻。可以適量加入一些豆腐干或木耳絲增加口感。

　　4. 加入適量鮮湯或清水，再加入少量橄欖油或花生油，攪拌均勻。

　　5. 加入少量雞蛋液，攪拌均勻。

　　6. 調(diào)好的餡料可以先放置一段時間，讓味道更濃郁。

　　7. 包餃子時，餡料要夾緊，避免出現(xiàn)空隙。可以將餡料按照大小分成兩次加入，讓餡料更加均勻。

　　8. 煮餃子時，水要開了再下餃子，這樣餃子不會粘連。

　　9. 加入適量香油或辣椒油，可以提升餃子的口感。

　　10. 在食用時，可以蘸上適量醬油或醋，再加入些許蒜泥或姜末，味道更加豐富。