龍蝦在蒸煮的過程中很容易發生色變,主要是由于其中的蛋白質和氨基酸受熱后發生變化,導致顏色變深。如果龍蝦未經處理或長時間保存,內部腐敗后也會導致變黑。為了避免龍蝦蒸煮后發黑,應該選擇新鮮的龍蝦,將其處理干凈并迅速蒸煮熟透。
3.提升口感和賣相:剛捕撈上來的龍蝦,身體里可能還帶著一些泥沙和雜質,放冰后,低溫會讓龍蝦的肌肉收縮,把體內的臟東西排得更干凈。
發布時間:2023-05-09 21:17:42
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