清蒸鯧魚(yú)的做法：

　　材料：

　　1條中型鯧魚(yú)

　　適量生姜

　　適量蔥

　　適量料酒

　　適量鹽

　　適量清水

　　步驟：

　　1.將鯧魚(yú)用清水沖洗干凈，剖腹去鱗、去內(nèi)臟，去掉頭尾，洗凈備用。

　　2.將鯧魚(yú)兩面抹上料酒，放置10分鐘，讓其入味。

　　3.姜切片、蔥切段備用。

　　4.將蒸鍋加適量清水，放入姜片和蔥段，大火燒開(kāi)后，將鯧魚(yú)放入鍋中蒸約15分鐘左右，熟透即可。

　　5.蒸好后取出，撒上適量鹽即可食用。

　　如何切鯧魚(yú)：

　　1.將蒸好的鯧魚(yú)放在切菜板上，用刀將鯧魚(yú)的肚皮向上翻開(kāi)。

　　2.再用刀剖開(kāi)鯧魚(yú)的背部，將鯧魚(yú)分成左右兩半。

　　3.用刀沿著鯧魚(yú)的骨頭切下去，將鯧魚(yú)肉分成上下兩部分。

　　4.再將鯧魚(yú)肉橫向切成均勻的薄片，就可以食用了。