1.切段法：將芹菜切成約3-4厘米長的小段，用刀背輕輕拍打，再用刀尖將筋沿著芹菜的紋理割斷，就可以快速去筋。

　　2.刮法：用刀刮去芹菜的表皮，然后用刀背拍打芹菜，再用刀尖將筋沿著芹菜的紋理割斷。

　　3.焯水法：將芹菜放入開水中焯燙1-2分鐘，待芹菜變軟后，用手捏住芹菜兩端輕輕一拉，就可以快速去筋。

　　4.剝絲法：將芹菜用刀削成細絲，然后用手捏住芹菜絲兩端輕輕一拉，就可以快速去筋。

　　5.減少去筋：如果芹菜比較嫩，筋比較少，可以直接切片或切絲，不需要特別去筋。