1. 熱水焯水法：把餃子下鍋前，先把水燒開，水中加入一點鹽或食用油，將餃子放入沸水中煮至浮起，再加入一小杯涼水繼續煮沸，這樣餃子皮就不容易爛。

　　2. 冷水煮法：將餃子下入冷水中，加入一點鹽或食用油，開火煮沸后再轉小火慢慢煮至熟，這樣皮也不容易爛。

　　3. 少水多次倒換法：將餃子下入鍋中，加適量水，開火煮沸后，倒掉水，再加適量清水，重復這個步驟多次直到餃子煮熟，這樣煮出的餃子皮會更加有嚼勁。

　　4. 加醋煮法：將餃子下入鍋中，加適量水和一些醋，開火煮沸后，轉小火慢慢煮至熟，這種方法可以增加餃子的彈性，讓皮更加不容易爛。