酸辣小白菜的做法如下：

　　材料：

　　小白菜500克、胡蘿卜1個、蔥姜蒜適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、油適量、辣椒粉適量、花椒粉適量。

　　步驟：

　　1.小白菜清洗干凈，掰成小塊，胡蘿卜削皮切成細條。

　　2.蔥姜蒜切末備用。

　　3.熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。

　　4.加入胡蘿卜絲翻炒均勻。

　　5.加入少許鹽、白糖、生抽、醋、辣椒粉和花椒粉，翻炒均勻。

　　6.加入小白菜翻炒均勻，炒至小白菜變軟，出鍋裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.可以根據(jù)口味加入適量的醋和辣椒粉，使口感更鮮美。

　　2.炒菜時可以加入少許水，這樣小白菜更容易熟。

　　3.如果喜歡口感嫩一些，可以在炒小白菜之前先用鹽腌制一會。