煮螺螄時，可以先將螺螄泡在清水中，讓其吐出泥沙。然后加入料酒、生姜、蔥等調料，煮至螺螄肉變白，撈出備用。可以根據個人口味選擇不同的燒法，例如：

　　1. 蒜蓉燒螺螄：將蒜蓉和辣椒煸香，加入煮好的螺螄，翻炒均勻，最后淋上少許醬油和香油即可。

　　2. 醬爆燒螺螄：將豆瓣醬、蠔油、鮑魚醬、糖等調料混合，加入煮好的螺螄，翻炒均勻，最后淋上少許料酒和香油即可。

　　3. 清炒燒螺螄：將蒜末、姜末、青椒、紅椒等蔬菜炒熟，加入煮好的螺螄，炒勻即可。

　　無論是哪種燒法，都要注意火候掌握，不要煮過頭，否則螺螄肉會變得非常老硬。