紅燒鮮牛肉是一道非常美味的中國傳統菜肴，以下為紅燒鮮牛肉的烹飪步驟：

　　材料：

　　鮮牛肉500克，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，清水適量，花椒適量，干辣椒適量。

　　做法：

　　1. 將鮮牛肉切成大小均勻的塊，洗凈備用。

　　2. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，炒出香味后放入牛肉塊，煸炒至變色。

　　3. 放入適量的料酒，翻炒均勻后加入生抽、老抽、糖、鹽、雞精，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的清水，水量約蓋過牛肉塊即可，加入少量花椒和干辣椒，開大火燒開后轉小火煮約1小時。

　　5. 煮至水分收干，汁液變濃稠，嘗一下口感調味即可關火。

　　6. 裝盤后撒上適量的蔥花和辣椒粉，即可食用。

　　小貼士：

　　1. 烹飪過程中不要加太多料酒，否則會影響口感。

　　2. 煮牛肉時要選用比較瘦的部位，口感更佳。

　　3. 糖的用量可以根據個人口味適當增減。