要使五花肉燉爛，可以采取以下方法：

　　1.選擇適合燉肉的鍋和烹飪方式。使用壓力鍋或者慢燉鍋，這樣能夠加快烹飪時(shí)間，讓肉呈現(xiàn)爛爛的口感。

　　2.將五花肉先經(jīng)過高溫焯水處理，這樣能夠去除多余的血水和脂肪，使燉肉更加鮮美。

　　3.加入適量的水和調(diào)料。選擇適合燉肉的調(diào)料，如姜片、蔥段、八角等等，加入適量的清水燒開后，將焯好的五花肉加入燉煮。

　　4.適當(dāng)控制燉肉時(shí)間。燉肉時(shí)間要長，但也不能過長，否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老和過爛。燉肉時(shí)間要在2-3小時(shí)之間。

　　如果已經(jīng)燉過頭的五花肉，可以嘗試以下解救方法：

　　1.再次加入適量的清水，加入一些生姜片、蔥段等調(diào)料，重新燉煮，可嘗試加入適量的醋和糖，平衡口感。

　　2.將五花肉切成均勻的小塊，加入適量的醬油、料酒、糖等調(diào)料，用小火慢燉，使其慢慢軟化。

　　3.可以嘗試將五花肉碾成肉末，加入適量的調(diào)料，用小火炒熟，再做成其他菜式，如炒飯、煎餃等等。