銀耳在煮熟過程中會釋放出一種膠質，使湯羹稠厚。以下是幾個熬出膠類銀耳的方法：

　　1. 將洗凈的銀耳放入鍋中，加入足夠的水，煮開后轉小火慢慢熬煮，煮至銀耳熟爛，湯羹濃稠即可。

　　2. 在煮銀耳的過程中，可以加入少量的冰糖、枸杞等配料，提高銀耳的口感和食用價值。

　　3. 如果想更快熬出膠質，可以在煮銀耳的過程中加入少量的檸檬汁，檸檬酸可以促進膠質的釋放。

　　4. 也可以在煮銀耳的時候加入少許山藥，山藥含有豐富的黏液質，可以增加銀耳的粘稠度。