基圍蝦（也稱小龍蝦）之所以有紅色的血，是因為它們的血液中含有一種叫做氧合血紅蛋白的分子。氧合血紅蛋白是一種鐵離子和氧氣結合的蛋白質，由鐵離子賦予血液紅色的顏色。

　　與人類和其他脊椎動物不同，基圍蝦的血液中并不含有真核細胞，而是由血細胞和血漿組成的混懸液。血細胞主要由血淋巴細胞和血紅細胞組成，其中血紅細胞負責攜帶氧氣，并且含有豐富的氧合血紅蛋白。當氧氣與血紅蛋白結合時，便形成了氧合血紅蛋白，使基圍蝦的血液呈現出紅色。

　　基圍蝦的血液在暴露在空氣中或受到外界刺激時會迅速凝固，形成一種白色的凝塊。基圍蝦的血液中含有一種叫做血細胞凝集素的蛋白質，它能夠促使血細胞聚集在一起形成凝塊，起到防止出血的作用。