豬肝是一種營養豐富且美味的食材，但是由于其味道比較腥，所以炒之前需要先用清水泡一下，去除一些腥味。以下是詳細步驟：

　　所需食材：豬肝一塊、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、油

　　步驟：

　　1.將豬肝洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡半小時，然后撈出來瀝干水分。

　　2.將蔥、姜、蒜切成末備用。

　　3.在豬肝片中加入少量鹽、生抽、料酒和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　4.把炒鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥姜蒜末煸炒香。

　　5.將腌制好的豬肝片放入鍋中快速翻炒，翻炒至變色。

　　6.加入鹽和適量清水，煮沸3-5分鐘，讓豬肝煮熟透。

　　7.最后加入少量生抽，炒勻即可。

　　豬肝炒出來必須要鮮香濃郁，口感柔嫩，不油膩，所以在豬肝煮熟之后，需要倒掉多余的水分，只留少量湯汁，再加入適量的調料，如鹽、生抽等，最后快速炒勻即可。