以下是炒米線的幾個竅門：
1.先用熱水把米線泡軟，然后用涼水沖一下，讓米線更加清爽口感。
2.炒鍋先熱鍋冷油，油熱后放入蔥、姜、蒜等香料，炒出香味再放入食材。
3.加入辣椒油或豆豉醬等調味料，增添味道。
4.掌握火候，不要炒過，否則米線容易爛成糊狀。
5.出鍋前加入雞蛋、青菜、豆芽等食材，增加口感和營養。
6.可根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、糖等調味品，提升美味感受。
1.從升糖指數來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
