1. 入鍋前處理：將鮮牛肉放入冷水中浸泡15分鐘，以去除內部的血水，然后取出肉片晾干水分備用。

　　2. 切片：將鮮牛肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，切的過程中要保持刀面鋒利，避免拉扯細嫩的肉質。

　　3. 燙水：將火鍋爐子燒至開水燒開，加入調料，如花椒、八角、桂皮等，煮出香味。

　　4. 燙肉：將切好的牛肉片放入火鍋中，稍微煮一下，待牛肉浮上水面時，立馬撈出。

　　5. 蘸料：將燙好的牛肉片蘸上調料，如麻油、蒜泥、醬油、蠔油等。

　　6. 吃法：將調料蘸好的牛肉片送入口中咀嚼，享受鮮嫩多汁的口感。