黃花魚腌制方法：

　　1.將新鮮的黃花魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切成片狀或根據自己的口味切成塊狀。

　　2.將清水加入適量鹽、糖、料酒、生姜絲、蔥段、八角、花椒等香料，攪拌均勻成腌料。

　　3.將魚片/魚塊均勻地放在腌料中，確保每個部位都能被腌料充分浸泡，然后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

　　4.腌制時間根據個人口味來調整，一般腌制 2-4 小時，或過夜，讓魚肉完全吸收腌料的香味。

　　黃花魚蒸制方法：

　　1.將腌制好的黃花魚放入蒸盤上，用筷子在魚肉表面扎些小孔，讓蒸汽能順暢地進入魚肉內部，不會破壞魚肉的外觀。

　　2.將蒸盤放入加入了足夠水的蒸鍋中，大火蒸 8-10 分鐘，或者視魚塊大小和個人口感來調整蒸制時間，但不要過長時間以免導致魚肉過干或過熟。

　　3.取出蒸好的黃花魚，將蒸菜油加熱至八成熱，澆在魚肉表面上，再撒上適量蔥花即可。

　　溫馨提示：為了保持魚肉的鮮美口感，蒸魚時不要加鹽和醬油。