白鯧魚的處理方法如下：

　　1. 先將鯧魚清洗干凈，用刀沿魚鱗方向輕輕刮去魚鱗。注意不要刮太深，以免刮傷魚肉。

　　2. 然后剖開魚肚，將內臟全部取出。特別要注意的是要將魚膽完整地取出，以免破裂污染魚肉。

　　3. 最后用水沖洗干凈，待用。

　　小提示：如果想更好地去除魚腥味，可以在清洗的過程中加一些鹽和生姜片，這樣可以去除魚的腥味。