生蠔可能會傳播各種細菌和病毒，其中最常見的是沙門氏菌和諾沃病毒，這些會導致拉肚子和其他腸炎癥狀。如果生蠔沒有處理干凈，可能會殘留沙子或其他不潔物質，也可以導致腸胃不適。在攝入生蠔之前，必須確保其來源清潔衛生，如果可能的話烤、煮或炒一下進行處理，以殺死可能存在的細菌和病毒。