紅燒海鯧魚(yú)是一道美味的家常菜，下面是制作紅燒海鯧魚(yú)的竅門(mén)：

　　1.選用新鮮的海鯧魚(yú)，它的身體應(yīng)該硬挺、鱗片亮閃，有鮮明的魚(yú)腥味。

　　2.將海鯧魚(yú)洗凈，切成片狀，撒上鹽、料酒、姜蔥等腌制20分鐘，提高魚(yú)肉的鮮美味道。

　　3.在鍋中倒入油，將腌制好的海鯧魚(yú)片逐片煎至金黃色，煎魚(yú)時(shí)要不斷翻動(dòng)，避免魚(yú)片煎糊。

　　4.倒入適量的水，加入醬油、冰糖、料酒、姜蔥等調(diào)料，煮至湯汁收濃，魚(yú)肉入味即可。

　　5.起鍋前可以在上面撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，增添菜品的色彩和口感。

　　6.最后要注意火候，不能過(guò)大或過(guò)小，否則會(huì)影響海鯧魚(yú)的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。