以下是一個(gè)豬蹄鹵的基本步驟，你可以加入自己喜歡的配料和調(diào)料：

　　材料：

　　- 豬蹄

　　- 姜片

　　- 大蔥

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 冰糖

　　- 八角、桂皮、花椒等香料

　　- 黑木耳、豆皮、腐竹等配菜（可選）

　　步驟：

　　1. 將豬蹄洗凈后放入開(kāi)水中焯水，撈出洗干凈備用。

　　2. 鍋中放入適量油，加入姜片和蔥段煸炒，加入料酒翻炒幾下。

　　3. 放入焯好水的豬蹄，加入清水，水量要沒(méi)過(guò)豬蹄，加入一些醬油、冰糖和香料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至豬蹄軟爛。

　　4. 如果需要加入配菜，可以將配菜泡軟加入煮豬蹄的鍋中再煮10-15分鐘左右。

　　5. 把煮好的豬蹄撈出放入碗中，湯汁倒入豬蹄上面，靜置約半個(gè)小時(shí)，豬蹄會(huì)更入味。

　　6. 把豬蹄撈出切成塊，可以直接食用或者拌涼菜，也可以配上米飯享用。

　　溫馨提示：豬蹄的皮很滑，切的時(shí)候要小心，使用菜刀或者廚房剪刀。另外煮豬蹄的時(shí)候要注意火候，如果火太大容易煮爛了，如果火太小不容易入味，需要煮到豬蹄軟爛但不爛糊。