糖醋銀耳是一道非常美味的涼菜，下面是幾個炒好吃的竅門：

　　1. 銀耳先泡發，泡發后要***瀝干水分，不要留下太多水分，否則會影響口感。

　　2. 炒的時候火候要掌握得好，不要炒太久，銀耳易爛，也會影響口感。

　　3. 糖醋汁的調制也很關鍵，要根據個人口味適量添加食醋、白糖等材料，能少放一些，讓銀耳的原味更加鮮美。

　　4. 炒制的時候可以適當添加一些蔥姜蒜等調料，使得銀耳更加香味濃郁。

　　5. 炒好后可以加入一些色拉油，使得銀耳更加鮮亮，口感更佳。

　　糖醋銀耳的烹制方法有很多，關鍵是要掌握好火候和調味，以保證口感和營養價值。