干大蒜和鮮大蒜的區別在于，鮮大蒜是新鮮的帶皮蒜頭，味道較刺激辛辣；干大蒜是將鮮大蒜進行干燥，去除了水分，味道相對比較溫和，適合烹飪時使用，也可作為調味品。除此之外，因為保存方式不同，干大蒜的保存時間更長，并且更便于存儲。
可一旦把大蒜剁碎，細胞結構被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發生化學反應，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發布時間：2023-05-01 19:29:50
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