粗纖維易消化的蔬菜包括：

　　1. 南瓜：南瓜含有大量的纖維素，但是其纖維素屬于水溶性纖維，易于消化。

　　2. 胡蘿卜：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素和纖維素，但是其纖維素也屬于水溶性纖維，易于消化。

　　3. 西紅柿：西紅柿含有大量的維生素C和纖維素，但是其纖維素也屬于水溶性纖維，易于消化。

　　4. 青椒：青椒含有大量的維生素C和纖維素，其纖維素也易于消化。

　　5. 黃瓜：黃瓜含有大量的水分和纖維素，其纖維素易于消化。

　　6. 芹菜：芹菜含有大量的維生素C和纖維素，但是其纖維素屬于不溶性纖維，也相對容易消化。

　　7. 卷心菜：卷心菜含有大量的纖維素，但是其纖維素也易于消化。

　　這些蔬菜中的纖維素大多屬于水溶性纖維，相對容易消化，適合消化不良、便秘等人群食用。