要儲(chǔ)存大量生姜，可以采用以下方法使其不易腐爛：
1.干燥儲(chǔ)存：將生姜晾干，盡可能削去表皮，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，不要放在潮濕的地方。這樣可以延長(zhǎng)生姜的保存期限。
2.冷凍儲(chǔ)存：將生姜削皮、切塊或切片后放入密封袋中，去除盡可能多的空氣，然后放入冰箱保存。需要時(shí)，直接從冰箱中取出使用即可。
3.鹽腌儲(chǔ)存：將生姜削皮，切成細(xì)片或絲，加入適量的鹽，拌勻后裝入干凈的瓶子中，密封保存。這種方法可以延長(zhǎng)生姜的保存期限，并使其更加美味。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快點(diǎn)用，可以把姜洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包嚴(yán)實(shí)，盡量排出空氣，扎幾個(gè)小孔透氣。4.切片冷凍術(shù)：如果生姜用得慢，又怕壞，可以切片或切絲。
