
淡干野生海參的鑒別方法如下:
1. 外觀:野生海參質(zhì)地較硬,表面有細(xì)小凸起的凹陷和斑點(diǎn),有一定的粘滑感和光澤度,通常較粗壯。
2. 顏色:野生海參顏色通常呈黃褐色或棕黑色。
3. 味道:野生海參具有淳厚的鮮味,無(wú)異味。
4. 清洗:在清洗之前,野生海參表面應(yīng)該自然開(kāi)裂或呈現(xiàn)一定的纏繞感。在清洗過(guò)程中,應(yīng)該注意保持其完整性,盡量不要削去表面的皮膚。
5. 質(zhì)地:野生海參質(zhì)地細(xì)膩,且具有一定的彈性和韌性。
6. 價(jià)格:野生海參價(jià)格通常較高,成品的重量和質(zhì)量也較重要。

1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動(dòng)清水沖掉表面雜質(zhì),尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大,可以縱向剖開(kāi)成兩半,這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性,又吸飽了湯汁的鮮味。
