市場上的大蒜經(jīng)過了一系列處理，包括溫度控制、濕度控制、離氧等措施，以防止其發(fā)芽。大蒜的生長和發(fā)芽需要適宜的溫度、濕度和光照條件，在市場環(huán)境下這些條件難以滿足，因此大蒜不會發(fā)芽。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機(jī)會變多。
發(fā)布時間：2023-04-30 19:55:14
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