豬肝可搭配以下蔬菜：

　　1. 苦瓜：苦瓜中的苦味成分可調和豬肝的腥膻味，還能幫助消化和排毒。

　　2. 菠菜：菠菜富含維生素和礦物質，能增強身體免疫力，并且還能幫助豬肝中的鐵元素吸收。

　　3. 芹菜：芹菜具有清熱解毒、利尿排毒的作用，搭配豬肝有助于平衡營養。

　　4. 木耳：木耳中含有豐富的鈣、鐵等營養成分，能夠幫助提高豬肝的營養價值。

　　5. 豆腐：豆腐中的植物蛋白質能夠平衡豬肝中的動物蛋白質，營養更均衡。