1. 手按住蝦兩側，將蝦身向后彎曲，用力擰斷蝦頭。

　　2. 用菜刀沿著蝦身的背部切開，把蝦頭割開。

　　3. 用手將蝦頭從蝦身上拎出，一般可以用手指輕輕掐住蝦頭下部，然后用力向上拽。

　　4. 大蝦頭上還有一根長長的須子，需要用剪刀將其剪掉。

　　5. 最后將蝦頭洗凈即可。