清炒竹筍是一道清淡、爽口的菜品，下面是一些烹制技巧：

　　材料：

　　竹筍、姜、蒜、香菜、鹽、生抽、清水、油

　　步驟：

　　1. 竹筍去皮，洗凈后，縱向切成薄片;

　　2. 姜、蒜切末備用;

　　3. 熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒出香味;

　　4. 加入竹筍，炒至變色，加少量水焯一下;

　　5. 繼續炒，加適量鹽、生抽調味;

　　6. 出鍋前加入香菜炒勻即可。

　　小貼士：

　　1. 竹筍切片要薄，這樣炒出來才能更有口感;

　　2. 需要焯水的時候，不要加太多水，不然炒出來會很嫩，口感不佳；

　　3. 不喜歡吃太咸的可以只加鹽不加生抽；

　　4. 喜歡香菜的可以放多點，也可以不放。