材料：

　　五花肉500克，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，清水適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒適量，干辣椒適量。

　　步驟：

　　1.五花肉切塊，放入涼水中加少量鹽焯水，去除腥味；

　　2.冷水將焯水后的五花肉洗干凈；

　　3.熱鍋涼油，將五花肉放入煎炸至表面金黃色；

　　4.下蔥姜蒜煸香，放入八角，桂皮，香葉，花椒和干辣椒煸炒；

　　5.放入適量的料酒煸炒出香味；

　　6.加入適量的生抽，老抽和糖煸炒；

　　7.將煎炸好的五花肉放入鍋中，倒入足夠的清水，水量要蓋過五花肉，蓋上鍋蓋中火煮約半小時左右，肉軟爛即可；

　　8.出鍋前加入適量鹽調味，收汁即可。

　　提示：

　　煮肉時火力一定要中小火，水不要燒干，不要加太多水，不然出汁時間過長，而且也會影響味道。