如果醋溜白菜炒出來沒有水，可能是以下原因：

　　1. 白菜脫水不***：在洗干凈白菜后，需要將水盡可能地?cái)D出來，否則白菜炒出來會有多余的水分。

　　2. 炒菜時(shí)火候太大：醋溜白菜炒的時(shí)候，火候要適中，過高的話容易將水分揮發(fā)掉。

　　3. 加鹽過早：鹽是一種吸水的物質(zhì)，如果在炒菜的時(shí)候早早地加入鹽，會讓菜里的水分被吸走，導(dǎo)致炒出來沒有水。

　　如果以上三個(gè)方面都沒有問題，可以適當(dāng)添加一些清水或者高湯來增加菜的水分。