要做出空心的油條，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.面團(tuán)的水分要控制好，不要太濕也不要太干。如果面團(tuán)太濕，油條會(huì)比較松軟，不容易空心；如果面團(tuán)太干，油條會(huì)比較硬，也不容易空心。

　　2.在揉面的時(shí)候，要揉到面團(tuán)發(fā)出“嘎嘣”的聲音，這樣可以讓油條更有韌性，也更容易成型。

　　3.在和面和發(fā)面的過(guò)程中，盡量用溫水，這樣可以提高面團(tuán)的發(fā)酵性能。

　　4.發(fā)面的時(shí)間也要控制好，不能太長(zhǎng)也不能太短。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使油條變得發(fā)硬，時(shí)間過(guò)短則會(huì)導(dǎo)致油條沒(méi)有空心的效果。

　　5.油溫要控制在170℃~180℃之間，油條下鍋后要快速翻動(dòng)，這樣可以讓油條更容易成形，并且達(dá)到空心的效果。

　　油條的成形和發(fā)酵過(guò)程都比較重要，要注意細(xì)節(jié)，才能做出好吃的空心油條。