銀耳具有滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒、消腫止痛、降低血脂、增強(qiáng)人體免疫力等作用，可以用來(lái)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、防治高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、緩解咳嗽、喉痛等癥狀。銀耳還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于保持健康、美容養(yǎng)顏也有一定的功效。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過(guò)敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
