以下是煮爛牛肉的方法：

　　1. 食材準備：選擇優質的牛肉，切成塊狀或條狀，用淡鹽水浸泡幾分鐘去除異味，熱水焯水后撈出備用。

　　2. 煮湯料：將姜片、蔥段、料酒、鹽、冰糖、香葉等煮沸，然后加入牛肉。

　　3. 燉煮：開小火慢慢燉煮，保持湯汁溫度穩定，燉煮時間一般為2-3個小時或直到牛肉變得很香，很嫩。

　　4. 調味：燉煮完成后，調味品可以根據個人口味添加，例如醬油、糖、鹽等。

　　5. 將煮爛的牛肉撈出，可以搭配米飯或面條食用，喜歡的話可以再加上一些蔬菜，制作成美味的牛肉湯。