燉排骨蘿卜時(shí)，可以先將排骨焯水去掉血水和雜質(zhì)，然后將蘿卜去皮切塊。在燉之前，可以將蘿卜用開(kāi)水焯一下，去掉蘿卜的澀味。然后將排骨和蘿卜放入燉盅中，加入適量清水和調(diào)料，比如姜片、料酒、鹽、糖等，燉至蘿卜爛熟、入味即可。如想讓蘿卜更加甜美，也可在燉之前，將蘿卜泡水片刻后瀝干，再放入燉盅中燉煮。
紅蘿卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉，減輕胃腸負(fù)擔(dān)；蓮藕中的鞣質(zhì)具有收斂作用，可緩解腹瀉，同時(shí)其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
