紅燒牛腩做法：

　　材料：

　　牛腩500克、蔥姜蒜適量、料酒適量、花椒、八角適量、老抽少許、生抽少許、糖適量、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1. 將牛腩洗凈，切成小塊，涼水下鍋煮開后撈出；

　　2. 然后倒掉水，用清水再洗凈牛腩，瀝干備用；

　　3. 鍋內加入適量的油，燒熱后添加蔥姜蒜爆香，放入花椒、八角煸炒；

　　4. 加入適量的料酒，炒出香味后加入適量的老抽、生抽，翻炒均勻；

　　5. 接著加入適量的清水，放入牛腩塊，再加入適量的鹽和糖，煮開后轉小火慢燉；

　　6. 燉約1個小時，至牛肉變軟爛，湯汁收濃即可。

　　小貼士：

　　1. 牛腩可以事先放入開水煮開，去除血水和腥味。

　　2. 燉牛腩時要加足夠的水，以免糊鍋。

　　3. 燉牛腩的時間會根據牛肉大小和口感需求不同而有所調整，需要自己掌握。