膳食纖維制備方法可以分為兩種：物理法和化學(xué)法。

　　1. 物理法

　　物理法是指利用物理方法將食物中的纖維素提取出來。這種方法一般分為兩步：

　　（1）先將食物材料研磨成粉末，去掉其中的淀粉、蛋白質(zhì)等成分。

　　（2）將粉末浸泡在酸、堿或鹽溶液中，去掉其中的木質(zhì)素，從而獲得純凈的纖維素。

　　2. 化學(xué)法

　　化學(xué)法是指利用一些化學(xué)試劑將食物中的纖維素提取出來。這種方法一般分為三步：

　　（1）將食物材料研磨成粉末，去掉其中的淀粉、蛋白質(zhì)等成分。

　�。�2）將粉末浸泡在酸、堿或鹽溶液中，去掉其中的木質(zhì)素。

　�。�3）用某些化學(xué)試劑（如氫氧化鉀、磷酸鈉等）進(jìn)行處理，使得纖維素變得易于吸水、膨脹，從而變成可溶性纖維。